ALFAJORES SANTAFESINOS

Ingredientes:

350 gramos margarina

10 gramos sal

10 yemas

esencia de vainilla a gusto

1 KG harina

200 cc agua

 

Preparación:

1) Poner en la batidora la margarina atemperada con la sal.

2) Mezclar y agregar lentamente y sin dejar de batir las yemas, el agua y la esencia hasta que estos ingredientes queden bien incorporados.

3) Luego incorporar la harina, previamente tamizada.

4) Amasar hasta obtener una masa homogénea.

5) Estirar la masa varias veces, espolvoreando con fécula de maíz (Si se tiene, puede pasarse la masa por la Pastalinda, claro que sin cortar!)

6) Cubrir con polietileno y dejar descansar 15 minutos.

7) Estirar unas 6 veces más (o pasar por la Pastalinda), afinando en las últimas vueltas a un espesor de 2mm

11) Cortar con molde de 6 cm de diámetro y colocar en latas enharinadas, sin engrasar.

12) Hornear a 240 º C durante 10 minutos

13) Una vez frías unir las tapas de a tres con dulce de leche.

14) Cubrir con baño glacé y secar sobre tejido. 

 

Baño glacé de alfajores

Ingredientes:

1 KG azúcar impalpable

280 cc agua

 

Preparación:

En una olla poner todos los ingredientes juntos. Poner a fuego lento y revolver hasta que tome brillo.